By Anne Moreau

Préchauffez le four à 125°C.

Blanchir le sucre avec les jaunes d'oeufs en fouettant energiquement.

Extraire les grains de la gousse de vanille avec un couteau et les ajouter au mélange précédent.

Ajoutez la crème fleurette et mélanger. 

Verser la crème dans des ramequins puis enfournez les.

Baissez le four à 100°C et cuire environ 1 heure. 

Laissez refroidir puis recouvrir la surface des crèmes de cassonade et caraméliser à l'aide d'un chalumeau.