By Anne Moreau

Bien laver le basilic sous l'eau.

Mixez grossièrement le basilic et réservez dans un plat rond et creux, type cul-de-poule, si les feuilles sont grandes, découper grossièrement aux ciseaux avant de mixer.

Mixez le parmesan, le pecorino et les pignons, réserver dans le cul-de-poule.

Ajouter une petite cuillerée à café de gros sel,

Pelez l'ail, le passer au presse-ail et ajouter à la préparation.

Ajoutez l'huile d'olive et pilez le tout soigneusement pour fusionner tous les ingrédients.

Versez la préparation dans un petit bocal et napper d'huile d'olive pour éviter l'oxydation du mélange - si on consomme immédiatement avec des pâtes, cette opération est inutile, mais rajouter néanmoins un peu d'huile d'olive si le mélange semble trop sec pour s'amalgamer harmonieusement aux pâtes.