By Anne Moreau

Lavez les feuilles d’épinards et ôtez les grosses tiges. Faites chauffer les épinards dans une poêle pour les réduire. Couvrez pour qu’ils cuisent dans leur eau. Il n’est pas nécessaire d’ajouter de la matière grasse. Laissez refroidir quelques minutes puis hachez-les finement à l’aide d’un grand couteau.

Dans un bol, écrasez le fromage de chèvre à l’aide d’une fourchette. Incorporez l’oeuf battu et les épinards hachés. Salez et poivrez.

Coupez 4 bandes dans chaque feuille de brick.

Déposez une cuillérée de mélange au chèvre sur l’extrémité d’une bande et pliez-la pour former un triangle. Faites de même avec le reste de la farce.

Posez les bouchées sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les de margarine fondue.

Faites cuire 15 min dans le four préchauffé à 180°C. Servez chaud.

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