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By Anne Moreau
INGREDIENTS
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> 4 entrecôtes
> 2 échalottes
> 90g de beurre
> 200g de roquefort
> 6 C.à .S de crème fraiche
> 3 C.Ã .S d'huile d'olive
> Sel, poivre

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 minutes


Entrecôtes sauce au roquefort
Pelez et hachez finement les échalotes, dans une poêle faites les blondir avec 10g de beurre.
Réservez au chaud.
Faites fondre dans une casserole le reste de beurre, ajoutez le roquefort préalablement émietté, puis ajoutez la crème fraiche.
Portez à ébullition, aux premiers frémissements retirez du feu.
Faites cuire à feu vif pendant environ 8 min les entrecôtes dans l'huile d'olive. Salez, poivrez.
Déposez les entrecôtes dans les assiettes et arrosez de sauce au roquefort.
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